Grassi, dolci, salati…

Il premio Pulitzer Michael Moss, giornalista investigativo del «New York Times», ricostruisce le strategie dispiegate dai colossi dell’industria alimentare per ridurre nei loro prodotti la cospicua presenza di zucchero, sale e grassi, le sostanze incriminate.

Ma nei loro laboratori gli scienziati calcolano il bliss point (il punto di beatitudine), ossia «l’esatta quantità di zucchero, grassi o sale che spedirà i consumatori al settimo cielo». È ingenuo pensare che i colossi del settore intendano comportarsi con particolare sensibilità sociale