Il vero rafano e le sue attrattive.
Il wasabi è un condimento indispensabile nella cucina giapponese e i metodi di coltivazione del vero wasabi, in particolare quelli coltivati a Shizuoka, sono stati riconosciuti come Patrimonio Agricolo dell'Umanità. Il vero rafano è caratterizzato da un sapore fresco e complesso ed è particolarmente importante per la sua freschezza. Tuttavia, la maggior parte del wasabi che vediamo quotidianamente è wasabi impastato a base di rafano. Conoscere le differenze tra i diversi tipi di rafano può aiutarti ad apprezzare meglio la cultura alimentare.