香りで味わい、料理に寄り添い、季節を感じる果実たち。
はじまりは、冬のこたつから。
日本の冬。
部屋の真ん中には、ぽかぽかのこたつ。そして、その上には、山盛りのみかん。
日本にとって柑橘はただの果物ではない。
季節の記憶であり、食卓の彩りであり、暮らしの中の知恵と文化なのです。今回は、そんな日本人の食に大きな影響を与えている柑橘についてご紹介します。
香りで料理が目を覚ます
徳島のすだちは、焼き魚に添えられる小さな輪切り。
大分のかぼすは、鍋や刺身にやさしい酸味を添えてくれます。
高知のゆずは、その香り一つで料理をまったく別の世界へと導きます。
それぞれが“主役”ではないけれど、彼らがいることで料理が完成する。
調味料でも薬味でもない、
「香りの文化」としてのかんきつが、日本には根づいているのです。
みかんは記憶の味
こたつの上のみかん。
学校の遠足で食べた、やわらかい薄皮の甘いみかん。
スーパーの店頭に並び始めると、「あ、今年も冬が来たな」と感じますよね。
それはただの果物ではなく、
日本人それぞれの心を豊かにする味なのです。
かんきつは、風土を映す
・すだちは徳島の山間で
・かぼすは大分の温泉地で
・ゆずは高知の谷あいで
・みかんは瀬戸内の陽だまりで
・デコポンは熊本の火山灰土壌で
その土地の気候や料理、暮らしの中で、地域に根ざした品種たちが育まれてきました。
そしてこれは、ほんの入口にすぎない
「かんきつ」と聞いて、オレンジやレモンを思い浮かべていた人にとって、
すだちもかぼすもゆずは、まるで知らない世界だったかもしれません。
でも、日本にはまだまだたくさんの柑橘があります。
じゃばら、天草、日向夏、湘南ゴールド、たまたま、阿波すず香、紅まどんな…
その土地にしかない名前、その時期にしか味わえない香り、
代々受け継がれてきた育て方、そしてその果実が根付いた料理や暮らし。
知れば知るほど、「日本の柑橘」はただの果物ではなくなるのです。
文化であり、物語だといえます。
おわりに：香りから、日本を旅してみませんか？
今あなたの知っている柑橘は、ほんの一部にすぎません。
もし少しでも興味が湧いたなら、ぜひ調べてみてください。
そして、いつか日本を旅するときは、
**その土地ならではの“柑橘との出会い”**を楽しみにしてみてください。
きっとあなたの中に、新しい「味」が刻まれるはずです。
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