アンドレア・ラスカとのこの対談の中心で、彼は食の未来とMoMの使命の原動力について独自の見解を語っている。彼は雑音を断ち切り、どうすれば私たちが真の変化を起こせるかについて、単刀直入に核心を突いている。
1.生涯の情熱」という言葉をよく耳にしますが、情熱が真空の中で生まれることはめったにありません。あなたが食に興味を持つきっかけとなった瞬間を教えてください。それは特定の人でしたか、場所でしたか、食事でしたか？
君の言う通り、情熱が突然現れることはめったにない。私の場合はイタリアの伝統と結びついている。キッチンは単なる部屋ではなく、私たちの生活の中心だった。小さい頃から、毎晩みんなが集まる場所だった。 ママが作った料理を食べながら、パパとその日のこと、問題のこと、なんでも話した。すべては食卓を囲んでのことだった。食事はいつも最も重要なものだった。だから、情熱はあったし、煮えたぎっていたんだと思う。でも、1995年に日本に行くまでは、それが自分の人生の目的になるとは本当に理解できなかった。あの旅、あのたったひとつの経験が、私のすべてを結晶化させた。
2.再生、権利としての食料、情報に基づいた選択-説得力のあるビジョン。MoMの再生実践は、これらの原則をどのように実現しているのだろうか？
私たちが再生、権利としての食料、情報に基づいた選択について語るとき、それは本当に私たちをつなぐ絆についてなのです。帰属意識の問題なんだ。私たちは道を踏み外してしまった。私たちは食べ物を商品として見ることを許し、その結果を知っています。大企業による支配。経済システムはすべてを商品化する。その結果は？豊かさではなく欠乏。共有ではなく蓄積。まさに偉業だと思わないか？では、どうすればそれを解決できるのか？私たちは行動する。このような再生の実践、会話、視点の転換を分かち合うことによって。それが方法だ。その代わりに、それを贈り物と考えたらどうだろう？私たちが消費するものはすべて、地球からの贈り物なのです。そして、もし本当にそう考えるなら、私たちはもっと大切にするはずだ。私たちMoMにとって、それは私たちが自然や私たちを取り巻くすべてのものと関係を築いていることを理解することです。私たちがどう考えるかは、どう行動するかに影響する。もし土地を搾取されるものと考えれば、私たちは土地を枯渇させてしまうだろう。土地を贈り物と考えれば、それを育てることになる。そして実際に、再生は、誰もが十分なものを手にすることができる、充足した風土を生み出すのである。資源は、正しく扱えば再生可能なものなのだ。正直なところ、私たちは物事を複雑に考えすぎてしまうことがある。誰もが美味しく健康的な食べ物を食べられる、それは権利なのです。MoMは手っ取り早い解決策を求めるものではない。私たちは 点点 食と健康とコミュニティの食、健康、コミュニティ.私たちは人々に十分な情報に基づいた選択をするためのツールを提供し、分かち合う食事を囲んでコミュニティを築き、それはパワフルなものだからだ。それは、最終的にすべての人のために機能するフードシステムを再構築するためです。私たちは皆、欠乏を終わらせる責任がある。そして今、私たちの行動がそれに追いつこうとしている。確かに。
3.MoMが超加工食品（UPFs）の消費を減らすことに焦点を当てていることは、とても重要です。MoMは、人々の食生活にどのような変化をもたらすとお考えですか？健康的な食品をより入手しやすく、手頃な価格にするために力を入れている主要分野は何ですか？
UPF？よく考えることだ。簡単なことではありませんが、習慣を変えることはできます。私たちは、33のMoMグッド・フード・プリンシプル、100のライフスタイルの推奨、MoMアカデミー、ヒントの共有、そして再生コミュニティ・マーケットで人々を結びつけることで、雑音を断ち切っています。 私たちは加工されたジャンクフードに溺れている。健康、土壌、コミュニティをつなぐ それが答えだ。共有の食事、知識、行動が私たちをそこに導いてくれる。なぜなら 本物の食べ物は薬だ。 UPFが及ぼしている被害は現実のものです。だからこそ、MoMのビジョンはシンプルなのです。私たちは、次のことに焦点を当てています。 アクセシビリティとアフォーダビリティ私たちは地域社会に新鮮な選択肢をもたらし、それを実現するための政策を推し進める。 手頃な価格だ。
4.MoMは世界的な非営利団体や組織、志を同じくする個人との協力について話しています。MoMは、このような関係が地域社会の成長に貢献することをどのように保証しているのでしょうか？それは現場でどのように見えるのでしょうか？このようなパートナーシップは、どのようにして真の変化につながるのでしょうか？
変革には集団行動が必要です。私たちはビジョンを共有するパートナーと協力し、それぞれが独自の強みを発揮しています。これには、科学的な厳密さ、地域の専門知識、そして真のコミットメントが含まれる。草の根グループは、私たちの活動の生命線です。彼らは地域社会に深く根ざし、課題を直接理解している。長年の信頼関係によって築かれた、現地の事情に精通した彼らの知識は不可欠です。例えば、私たちは一緒に文化的に適切な料理や栄養教育のワークショップを開催しています。そしてもちろん、資金援助も欠かせない。私たちは、私たちの使命を信じ、私たちの活動に投資し、私たちのインパクトを増幅してくれる財団や組織と協力している。このようなパートナーシップこそが、私たちの前進の基盤なのです。私たちは相互扶助の原則に基づいて活動しています。それは相互交換であり、貢献の共有システムである。それぞれのパートナーシップが波及効果を生み、私たちが共有する目標に近づいていく。私たちは学び、協力し、築き上げる。私たちは学び、協力し、築き上げていく。
5.今後、フードテックの未来は、より公平なフードシステムを構築するというMoMの使命とどのように交差するとお考えですか？また、それらがMoMの長期戦略にどのように適合するとお考えですか？
フードテック？それはエキサイティングなことですが、私たちにとっては、それが私たちの使命にどう役立つかということです。私たちはパートナーシップやパイロット・プロジェクトを模索し、有望なテクノロジーを私たちの仕事に統合する方法を常に模索しています。そして、その有効性を証明するためにデータを見る必要があります。地元の生産者や有用な資源と消費者を直接結びつけることは、常に私の情熱です。だからこそ、私たちは独自のMoMアプリを開発しているのです。デジタルデバイドのような課題は認識していますが、公平性と持続可能性に焦点を当てれば、フードテックは強力なツールになり得ます。なぜなら、最終的にフードテックは人々に奉仕するものでなければならないからだ。そして、誰もが健康的で持続可能な食品にアクセスできるフードシステムに近づけなければならない。それが私たちの目標である。
